Шарлотка с яблоками или Пирог - перевёртыш

Для бисквита: 

• 4 яйца
• 1 стакан сахара
• 1 стакан муки

Для начинки 3 - 4 яблока

Нам понадобится круглая форма для выпечки со съемными стенками. Смазываем ее маслом, дно застилаем промасленной пергаментной бумагой.

Яблоки чистим от кожуры и семечек, нарезаем их дольками.

На дно формы выкладываем дольки яблока в 2 - 3 слоя.

Многие боятся печь бисквит, но на самом деле испечь его совсем несложно, если соблюдать некоторые правила. Яйца должны быть холодным. Взбивать их нужно на самой высокой скорости миксера, постепенно вводя сахар. Масса должна увеличиться не менее, чем в три раза. (При этом отделять белки от желтков вовсе необязательно.) Муку подмешиваем постепенно и только ложкой, если взбивать миксером - пена осядет. Пена должна впитать муку целиком, а масса-стать однородной. Во время выпечки не надо открывать духовку.

Украсить взбитым белком и зарумянить в духовке на режиме "гриль"  - около 1 минуты.