Баклажаны "Вкуснятина"

Один из моих любимых рецептов! Люди, не проходите мимо такой вкуснятины!

 Рецепт взят с форума http://kuking.net, автор Anisoara

Продукты:
- 1.5 кг баклажан
- 50 грамм очищенного чеснока
- красный перец сладкий по вкусу (на глаз)
- 2 штуки морковки
- соль

Маринад:
100 грамм растительного масла
2 столовые ложки столового уксуса
2 столовые ложки без верха меда
душистый перец горошком
пару веточек сельдерея
красный или черный перец на вкус. ( я не добавляю)
Приготовление: Баклажаны нарезать кольцами 1-2 см. Посолить и оставить под гнет около 30 минут, чтобы стекла горечь, отжать от сока. Пожарить на сковороде в масле на большом огне до розовой- коричневой корочки с обеих сторон в течение 6-8 минут. Выдавливить чеснок, перемешать все в миске пока баклажаны еще теплые. По вкусу добавить немного морковки и сладкого перца (на терке для капусты).
Маринад: Крупно нарезанную луковицу обжарить на растительном масле до молумягкости. Пропускаю раскаленное масло через дуршлаг (я этого не делаб, лук мы любим, не выбрасываем) чтобы удалить весь жаренный лук. Добавить уксус, мед. Все очень тщательно перемешать и влиль в миску к баклажанам. Накрыть крышкой так, чтобы прижать балажаны, сверху положить груз. В холодильник на 4 часа.
После этого можно подавать к столу. Вкуснее в холодном ввиде.