Национальное молдавское блюдо. Исторически мамалыга была основной пищей румынских и молдавских крестьян и бедноты, заменяя хлеб. Сейчас это блюдо не так часто на нашем столе, в основном готовлю ее к приходу гостей. Подаётся к столу со сметаной и брынзой.
На 1 литр воды ,
около 400- грамм кукурузной муки,
50 грамм сливочного масла,
соль.
Берем казан, не кастрюлю, и ставим воду кипеть. Через 7-10 минут когда закипает вода, солим воду и начинаем всыпать муку в воду постоянно перемешивая чтобы небыло комков. (Поступаем также как с манной крупой когда делаем манную кашу).Огонь сбавляем на средний. Оставляем на 3-4 минуты чтобы каша начала кипеть и густеть. И опять перемешиваем. Добавляем сливочное масло. При перемешивании, желательно деревянной ложкой, наблюдаем как вся густая масса сворачивается вокруг деревянной ложки и отстает от стен казана. Для тех которых делают первый раз могу сказать с полной уверенностью, если вы видите что слишком густо получилось и не можете перемешать, добавьте кипятка немного. Вкус не испортится. Или наоборот немного муки. И перемешивайте снова пока масса полностью не отстанет от стенок. Варите еще минут 5-7 на плите. Мокрой ложкой сверху разглаживаем всю мамалыгу. Отключаем плиту. Через минуту переворачиваем мамалыгу на тарелку или деревянную доску. Снимаем казан и вот что получается. Мамалыга в виде купола.
около 400- грамм кукурузной муки,
50 грамм сливочного масла,
соль.
Берем казан, не кастрюлю, и ставим воду кипеть. Через 7-10 минут когда закипает вода, солим воду и начинаем всыпать муку в воду постоянно перемешивая чтобы небыло комков. (Поступаем также как с манной крупой когда делаем манную кашу).Огонь сбавляем на средний. Оставляем на 3-4 минуты чтобы каша начала кипеть и густеть. И опять перемешиваем. Добавляем сливочное масло. При перемешивании, желательно деревянной ложкой, наблюдаем как вся густая масса сворачивается вокруг деревянной ложки и отстает от стен казана. Для тех которых делают первый раз могу сказать с полной уверенностью, если вы видите что слишком густо получилось и не можете перемешать, добавьте кипятка немного. Вкус не испортится. Или наоборот немного муки. И перемешивайте снова пока масса полностью не отстанет от стенок. Варите еще минут 5-7 на плите. Мокрой ложкой сверху разглаживаем всю мамалыгу. Отключаем плиту. Через минуту переворачиваем мамалыгу на тарелку или деревянную доску. Снимаем казан и вот что получается. Мамалыга в виде купола.
Ps: Я люблю варить мамалыгу с добавлением молока. Немного доливаю молока к воде. Вкус оочень нежный!
Комментариев нет:
Отправить комментарий