Бисквитный рулет с кремом из халвы от Anisoara

От Автора:

"В действительности невозможно сравнивать и близко, ни с чем этот вкус. Он просто незабываемый для тех, кто хоть раз в своей жизни пробовал рулет с халвой . Если вам не дает покоя тот самый вкус из детства, то определенно стоит его приготовить и наслаждаться этим незабываемым вкусом . 

а я вам расскажу сказку ВКУСА!"        Anisoara

Я рецепт немного упростила - изменила. ОРИГИНАЛ

для бисквита 
на 1 рулет:
5 яиц среднего размера
5 ложек сахара или неполный стакан сахара
5 ложек муки
2-3 не полных ложек оливкового или растительного масла
пол чайной ложки пекарского порошка
половина пакетика ванилина
соль на кончике ножа
пергаментная бумага
ложка- две раст. или оливкового масла для смазывания бумаги
противень для 4х ком. плиты

Отделить белки от желтков. 

Взбивать миксером белки с солью до устойчивых пиков. Постепенно добавить сахар и еще взбивать белки до растворения сахара. 

В желтки добавить растительное масло, ванилин и пекарский порошок и хорошо перемешать. 

Влить желтки к белкам и тихонько перемешать снизу вверх,  добавить муку в два приема. 

Распределять тесто по смазанной маслом пекарской бумаге. 

Бисквит запекаем в ЗАРАНЕЕ разогретой духовке на средней высоте от 10 до 15 минут - до золотистого цвета.

 
Успех красивого рулета в том, чтобы не пересушить бисквит - он не должен треснуть. 

Заранее постелить на стол мокрое и хорошо прокрученное от воды кухонное полотенце .( это нужно для того чтобы пропотела бумага и бисквит смог отделится без проблем от пекарской бумаги ) 

Готовый рулет вынуть из духовки

Аккуратно снять бисквит вместе с пекарской бумагой, выложить на мокрое полотенце. 

По меньшей стороне бисквита формируем (заворачиваем) будущий рулет вместе с бумагой. Очень тщательно скручивать рулет именно вначале . Если 
край бисквит не толстый , то будущий рулет при разрезе будет выглядеть красиво, а если он испекся толстым надо пройтись немного ножом по всей длине и удалить лишнее, чтобы уменьшить его высоту. 

Завернуть рулет более плотно до конца вместе с бумагой и оставить минимум на 5 минут, чтобы бумага пропотела хорошо и легко удалилась. 

Разворачиваем рулет и смазываем его кремом по всей его площади. 

Аккуратно придаем форму рулета и заворачиваем в использованной пекарской бумаге и кладем в холодильник на пропитку. От 4-5 часов до 12 . Чем больше пропитывается тем вкуснее. 

для крема:

Эта порция крема на 2 рулета:
1 стакан сливок 33 %
1,5 стакана мягкого творога типа маскарпоне или алмете сливочный
1,5-2 стакана халвы
0,5 стакана сахарной пудры ( важно)
неполная чайная ложка лимонного сока
один пакетик ванилина

Взбиваем  сливки с сахарной пудрой до мягких пиков. Постепенно добавить творог, продолжать взбивать до однородной консистенции крема. 

Добавить измельченную халву ( желательно сохранить немного маленьких кусочков) и перемешать ложкой. 

Идеально - творог должен быть мягкий , но не жидкий по консистенции , не зернистый и не кислый. Если отсуствует легкая кислинка у творога , значит надо добавить капельку лимонного сока . Если творог кислый на вкус значит советую перемешать его с теплым молочком и отвесить в бинт и дуршлаг , пока сойдет все молоко и уберет кислый вкус творога.