Есть у меня одна книжка, скорее брошюра, с подборкой рецептов пирогов, различных видов теста, рецептами пиццы. Называется "Пироги - каждый день". Я буду готовить время от времени по рецептам из этой книжки.
рецепт из книги "Пироги - каждый день"
Тесто
250 г муки
1 щепотка соли
125 г сливочного масла
2-3 ст ложки йогурта (я взяла сметану)
Начинка
750 гр кислых яблок
сок 1 лимона
100 г миндальных или грецких орехов
2 яйца
125 г сливок
80 г сахара
1. Смешать соль, сахар и муку в миске. Нарезать масло мелкими кусочками и смешать с йогуртом.
2. Замесить тесто с помощью ножа или миксера, пока оно не станет рассыпчатым.
3. Быстро вымесить тесто руками в гладкую массу.
4. Выложить тесто в форму диаметром 26-28 см. Вытянуть вверх края высотой около 3 см.
5. Наколоть тесто вилкой несколько раз и охлаждать в форме в холодильнике примерно 1 час.
6. В это время очистить яблоки от кожуры или тщательно их вымыть, разделить на 4 части и удалить сердцевину.
Нарезать яблоки тонкими ломтиками и сразу смешать их с лимонным соком.
7. Мелко нарубить орехи.
8. Взбить желтки со сливками и сахаром в пену. В плотную пену взбить белки и смешать эти 2 массы.
9. Выложить яблоки на корж, посыпать орехами и залить сливочно-яичной массой.
Выпекать пирог в средней части духовки при температуре 200 градусов около 45 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой.
От себя: На моем пироге корочка стала золотистой уже на 15 минуте прибывания в духовке, поэтому я прикрыла сверху пирог фольгой.
Комментариев нет:
Отправить комментарий